企业等级: | 超级会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 孙经理 先生 |
手机号码: | 15006607222 |
公司官网: | www.sdhmdzpjx.com |
公司地址: | 山东青州市海岱北路造纸厂南邻 |
价格: | ¥4000.00元 / 台 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
豆腐机如何制作彩色豆腐
彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,它在豆腐机制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。
1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,且彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值很好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
豆腐机器生产线的工作原理:
1.磨浆 磨浆的目的是为很大限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来,关键掌握好豆浆的粗细度,过粗影响过浆率,过细大量纤维随着蛋白质一起进入豆渣中,一方面会造成筛网堵塞,影响滤浆,另外,会使豆质品质地粗糙,色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙,进行磨料,磨料的同时需添加适量的水。
2.煮浆 煮浆的温度应控制在97摄氏度以上,保持3分钟左右,加3%消泡剂,加热要均匀,当浆的温度达到 75 摄氏度时,即可进行点浆工作。
小型自动豆腐机特点:
1.工艺***:工艺***,设计合理。原料不需蒸煮,一步成型,通过摩擦和压力发热装置,直接加热自动升温。
2.***:***,只需一台电动机,不用燃料等其他能源。
3.质量可靠:所产内酯豆腐,清凉剔透、久煮不糊、营养丰富、味道鲜美。
4.一机多用:通过更换不同的磨具可同时生产其它产品
5.操作方便:自动下料,自动成型,一人可操作。
青州市鸿鸣豆制品设备厂 电话:0536-3823761 传真:0536-3823761 联系人:孙经理 15006607222
地址:山东青州市海岱北路造纸厂南邻 主营产品:豆腐机,豆腐机械,豆腐机器,豆腐机生产线
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