企业等级: | 超级会员 |
经营模式: | 生产加工 |
所在地区: | 山东 潍坊 |
联系卖家: | 孙经理 先生 |
手机号码: | 15006607222 |
公司官网: | www.sdhmdzpjx.com |
公司地址: | 山东青州市海岱北路造纸厂南邻 |
价格: | ¥14000.00元 / 台 | 起订量: | >1 | 库存: | 999 |
豆腐机如何制作彩色豆腐
彩色豆腐与传统豆腐一样,都是以大豆为原料。不同的是,它在豆腐机制作中加入天然蔬菜果汁辅料,形成天然色彩,且含有丰富的营养成分,保存了蔬菜中的纤维质,有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同,关键工序是菜汁的加入。
彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等;制作黄色豆腐,可用胡萝卜等;制作红色豆腐,可用番茄来榨汁。
1、 榨取莱汁选取新鲜的蔬菜,清洗干净,切碎捣烂,而后榨取汁液,过滤除去菜渣。菜汁的PH值小于6时,且彩色豆腐凝固不完全,产品质地过于软嫩松散。PH值大于6.5时,产品质地粗硬易断,表面粗糙。所以菜汁的PH值很好调整到6.0—6.5之间,这样产品的质地细嫩,有光泽、弹性大,且出品率高。
2、彩色豆腐的加工应注意豆乳与菜汁的混合比例。菜汁量小,不易使豆腐着色;菜汁过多则会产生青草味,使风味变坏。一般适用量为每50毫升的豆乳加8—10毫升的浓缩菜汁。
豆腐机使用安全无忧
1、豆腐机全自动磨浆,和渣,上渣,一次型完成4次磨浆程序,只需要一台磨浆机即可完成;
2、豆腐机全自动破脑,皮,独有的厚度调节器可实现薄厚度任意调节(0.1—3mm);
3、豆腐机全自动气动压榨,干净卫生,方便,减少操作时间,提***率;
4、豆腐机全自动剥皮(解包)及卷布,倒布,洗布等流水作业。
自动豆腐皮机的操作过程:
1、选料:大豆的质量、产地、含油量,直接关系到豆腐皮的韧性、颜色和产量,所以我们一般选择颗粒饱满、无虫蛀、皮薄、含油量少的大豆。
2、泡豆:泡豆的时间要根据季节的不同,进行相应的调整,一般夏季的泡豆时间为4-6小时左右,冬季大概为10小时左右。
3、磨浆:磨浆机的大小,将直接影响出浆率,将泡好的黄豆分好量后,倒进磨浆机漏斗内,一边注水,一边开启磨浆机,此时称为一遍渣,静砂轮与动砂轮的间隙稍大些,使其磨出的渣有粗糙感,兑水和匀渣,再进行第二遍渣,调紧动静砂轮的间隙,使其磨出的渣有细腻感,兑水和匀豆腐渣,再次进行第三遍磨浆。
青州市鸿鸣豆制品设备厂 电话:0536-3823761 传真:0536-3823761 联系人:孙经理 15006607222
地址:山东青州市海岱北路造纸厂南邻 主营产品:豆腐机,豆腐机械,豆腐机器,豆腐机生产线
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